HAMBURGER.

INTRODUCTION

Nouvelle série sur le Movida Magazine où nous allons vous expliquer comment réussir des plats simples et efficaces pour gâter vos invités ! 

Cette série comptera autant d’articles que de plats. Vous avez envie d’une recette en particulier ? Demandez nous sur les réseaux sociaux ( Instagram ou Facebook ) et surtout n’oubliez pas de vous abonner pour ne manquer aucun article ! 

Aujourd’hui nous allons vous expliquer étape par étape comment préparer un bon hamburger  !  Nous remonterons aussi à l’origine de ce sandwich pour le plaisir de votre culture culinaire.

Lorsque vous croquez dans un hamburger juteux, ne vous demandez-vous jamais qui a eu l’idée de créer cette délicieuse merveille ? Et bien rien que pour vous nous sommes partis à la recherche de l’histoire longue du sandwich le plus célèbre du monde (derrière le Pan Bagna bien sur! 😂). Mais surtout, nous sommes partis à la recherche de l’inventeur du Hamburger. Était-il Américain ? Allemand ? D’où vient le Hamburger… C’est parti !

L’HISTOIRE DU HAMBURGER CONTEMPORAIN

Le hamburger trouve son origine au 13ème siècle sous l’empire mongole. Un empire qui s’étendait entre l’Asie du Sud Est et l’Europe de l’Est. La population était principalement composée de combattants à cheval qui parcouraient de grandes distances entre les combats sans jamais avoir le temps de réellement prendre un long et bon repas. Les combattants avaient pris pour habitude de poser un morceau de viande crue entre la selle et le cheval. Avec le temps et la friction du cuir et du poil, la viande pouvait se manger crue. Bien que très primitif, ce morceau de viande transportable et à manger rapidement est bien l’origine du Hamburger que nous connaissons aujourd’hui, souvent associé d’ailleurs à la Fast Food.

L’idée d’un morceau de viande plat a ensuite été repris en Russie. Ils ont été initiés lors de l’arrivée des combattants mongols à Moscou. Pour le goût, l’oignon et l’œuf ont été ajoutés, ce qui a créé le steak tartare en Russie. Les Russes ont ainsi appelé les Mongols, les “Tartares”.

Plus tard, vers 1600, le steak tartare s’est exporté de Russie jusqu’en Europe occidentale. Plus précisément à Hambourg, en Allemagne, qui était une ville portuaire importante. Cependant, les habitants d’Hambourg n’étaient pas aussi sauvages et ont décidé de cuire la viande légèrement. Ceci a donné naissances aux différents types de cuissons que nous connaissons aujourd’hui. Cette préparation fût connue en dehors des limites de la ville sous le nom de “steak à la hambourgeois“. Ce nom a ensuite été simplifié en «hamburger».

Selon une grande majorité des Américains, l’histoire du hamburger moderne n’a vraiment commencé que lorsque les immigrants allemands ont exportés le plat aux États-Unis !

À l’époque, ce plat n’était pas encore sous sa forme moderne. Le bœuf haché salé était légèrement fumé et il restait encore de la chapelure et des oignons grossiers. Cependant, cela a changé entre 1885 et 1904. Comment et par qui exactement restera un mystère. Il est généralement admis que des clients ont commandé le steak «Hamburg Style», mais n’ont pas eu le temps et voulaient le manger en route. Le chef du restaurant aurait donc aplati le steak afin de réduire le temps de cuisson et a ensuite pris deux morceaux de pain pour serrer le steak et le manger avec les mains.

Aujourd’hui avec l’arrivée des Fast Food au 20ème siècle, le Hamburger à beaucoup évolué, jusqu’à parfois en perdre son morceau de viande original. Poulet, poisson, variantes végétarienne, aujourd’hui le plat qui était servi à des guerriers mongols est devenu un sandwich synonyme de plaisir pour tous.
On partage donc avec vous notre version du Hamburger que vous pourrez déguster à la Movida à Nice !

ÉTAPES DE LA RECETTE :

• Découpez le pain Bun’s
• Commencez par faire frire la pièce de poulet
• Étalez le Guacamole sur la partie haute du pain
• Apposez les tomates, oignons roues et oignons frits sur la partie basse du pain
• Déposez la pièce de poulet une fois cuite
• Refermez le pain et dégustez

Pour votre santé évitez de manger trop gras, trop sucré ou trop salé.