HAMBURGUESA.

INTRODUCCIÓN

¡Nueva serie en Movida Magazine donde te explicamos cómo hacer platos sencillos y eficaces para mimar a tus invitados! 

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Hoy te explicamos paso a paso cómo preparar una buena hamburguesa. También nos remontaremos al origen de este bocadillo para su placer de cultura culinaria.

Cuando muerdes una jugosa hamburguesa, ¿te has preguntado alguna vez de quién fue la idea de crear esta deliciosa maravilla? Pues bien, sólo para ti, fuimos en busca de la larga historia del bocadillo más famoso del mundo (¡detrás del Pan Bagna, por supuesto! 😂). Pero lo más importante es que fuimos en busca del inventor de la hamburguesa. ¿Era americano? ¿Era alemán? De dónde viene la hamburguesa... ¡Vamos!

LA HISTORIA DE LA HAMBURGUESA CONTEMPORÁNEA

La hamburguesa se originó en el siglo XIII bajo el imperio mongol. Un imperio que se extendía entre el sudeste asiático y Europa del Este. La población estaba formada principalmente por combatientes a caballo que recorrían grandes distancias entre batalla y batalla sin tener nunca tiempo de tomar una buena y larga comida. Los luchadores solían poner un trozo de carne cruda entre la silla y el caballo. Con el tiempo y la fricción del cuero y el pelo, la carne podía comerse cruda. Aunque muy primitivo, este trozo de carne, que podía transportarse y comerse rápidamente, es el origen de la hamburguesa que conocemos hoy, a menudo asociada a la comida rápida.

La idea de un trozo de carne plano se adoptó entonces en Rusia. Se iniciaron cuando los combatientes mongoles llegaron a Moscú. Para darle sabor, se añadieron cebolla y huevo, lo que dio origen al steak tartare en Rusia. Los rusos llamaban así a los mongoles, los "tártaros".

Más tarde, hacia 1600, el steak tartare se exportó de Rusia a Europa Occidental. Concretamente a Hamburgo (Alemania), que era una importante ciudad portuaria. Sin embargo, los habitantes de Hamburgo no eran tan salvajes y decidieron cocinar la carne a la ligera. Así nacieron los distintos tipos de cocina que conocemos hoy en día. Este preparado pasó a conocerse fuera de los límites de la ciudad como "filete de Hamburgo". Este nombre se simplificó posteriormente a "hamburguesa".

Según una gran mayoría de estadounidenses, la historia de la hamburguesa moderna sólo comenzó realmente cuando los inmigrantes alemanes exportaron el plato a Estados Unidos.

En aquella época, este plato aún no tenía su forma moderna. La carne picada salada estaba ligeramente ahumada y aún quedaba pan rallado y cebolla gruesa. Sin embargo, esto cambió entre 1885 y 1904. Exactamente cómo y quién lo hizo sigue siendo un misterio. En general, se acepta que los clientes pidieron el filete "estilo Hamburgo", pero no tenían tiempo y querían comérselo por el camino. El chef del restaurante habría aplastado el filete para reducir el tiempo de cocción y luego habría cogido dos trozos de pan para estrujar el filete y comérselo con las manos.

Hoy en día, con la llegada de la comida rápida en el siglo XX, la hamburguesa ha evolucionado mucho, hasta el punto de perder a veces su trozo de carne original. Pollo, pescado, variantes vegetarianas, hoy en día el plato que se servía a los guerreros mongoles se ha convertido en un bocadillo sinónimo de placer para todos.
¡Por eso compartimos con usted nuestra versión de la hamburguesa que podrá degustar en La Movida de Niza!

PASOS DE LA RECETA :

• Recorta el pan del bollo
• Empezar friendo el trozo de pollo
• Unta el guacamole en la parte superior del pan
• Poner los tomates, las ruedas de cebolla y las cebollas fritas en el fondo del pan
• Coloca encima el trozo de pollo cocido
• Cierra el pan y disfruta

Por tu salud, evita comer demasiada grasa, azúcar o sal.